Assortiment · Traiteur Patrick Noppe
Alles wat je op je bord kan kiezen
Van een cote à l’os op de houtskool tot huisgerookte Schotse zalm, verse steenovenpizza en een dessertbuffet op maat. Hieronder vind je het volledige assortiment gerechten, geordend per categorie. Stel je menu à la carte samen, wij maken het perfect voor je klaar.
Barbecue
We besteden de hoogste aandacht aan elk gerecht op de barbecue en werken met hoogwaardige houtskool, zodat de artisanale smaak van de traditionele barbecue bewaard blijft. Onze specialiteit: vleesstukken die we in hun geheel roosteren.
Hoofdgerechten van de grill
- Cote à l'os (Belgisch wit-blauw, Charolais, Limousin, Simmenthal, Wagyu)
- Entrecote (Belgisch wit-blauw, Holstein)
- Lamskroontje
- Varkenshaasje (coeur)
- Kalfs cote à l'os Veau d'Aveyron
- Iberico varkenskroontje
- Reuzegamba
- Cote à l'os Wagyu
- Op vel geroosterde zalmhaasje
- Geroosterde kreeft
- Geroosterde Noordzeetong
- Papillot van zalm
- Steak van tonijn
Vrij te combineren
- BBQ worst special
- Merguez
- Chipolata
- Witte worst
- Ardeense worst
- Hamburgers
- Steak maison
- Spekreepjes (speciaal gelakt)
- Gemarineerde kippenbil
- Brochette van kipfilet / bradaise
- Ribbetjes
- Papillot van zalm
Niet alleen het vlees krijgt onze aandacht: we zorgen voor een ruime waaier aan groenten, bijgerechten en specialiteiten. Voor vegetariërs is er een uitgebreid aanbod, en ook de kindjes vergeten we niet. Voor hen stellen we een menu op maat samen.
Winterbarbecue & wild
Dacht je al eens aan een barbecue in de winter? Wij roosteren ook op koude winteravonden, een aanrader voor wie net iets anders wil. Je krijgt een gamma braadstukken en groenten dat speciaal op het seizoen is afgestemd, en het is de ideale tijd om een mooi stuk wild te roosteren.
Wildmenu
- Geroosterde filet van hertenkalf (cognacsaus, gratin dauphinois, wintergroenten)
- Geroosterde eendenfilet
- Geroosterde filet van everzwijn (veenbessen, peertjes)
- Geroosterd Iberico varkenskroontje
- Stoofpotje van hertenkalf
- Varkenswangetjes, klaargemaakt zoals enkel Patrick het kan
Onze XXXL-pan met wintergroenten: spruitjes, spitskool, boontjes, verse worteltjes, gebakken bloemkool, boschampignons, crème van pastinaak, winterse courgettes, gebakken witloof en meer.
Recepties & hapjes
Voor wie het fijnere verkiest. Met of zonder bediening wordt je babyborrel, tuinfeest of huwelijksreceptie een culinaire topper. We bieden een assortiment aangepaste fijne wijnen en crémants aan, geschonken in mooie kristallen glazen.
Koude hapjes
- Gravad lax — gemarineerde zalmcarpaccio op wijze van het huis
- Carpaccio van zalmhaasje, bruschetta
- Huisgerookte Schotse zalm met garnituur
- Gazpacho — koud Spaans soepje
- Glaasje met handgepelde grijze Noordzeegarnalen (garnaalcocktail, dagprijs)
- Tartaar van tonijn met sesam wasabi en krokantje van nori
- Oesters Marennes Oléron
- Mini tomaat-garnaal (grijze garnalen, dagprijs)
- Glaasje verse hoevekaas met tuinkruiden en gerookte zalm
- Carpaccio van ossenhaas met truffelcrème
- Zoetzuur gemarineerde tartaar van rode biet met haringfilet
- Het beste uit de zee — tartaar van tonijn, zalm & coquille (luxe)
- Gerookte rivierpaling met guacamole en chuka wakame
- Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met verse grijze Noordzeegarnalen
- Toastje met rillette à l'ancienne op zelf afgebakken Frans brood
Warme hapjes — op de barbecue
- Mini witte worst (natuur, ham, kaas)
- Konijn in een jasje van pancetta, op een stokje
- Gekruid / gemarineerd kippenboutje
- Bradaise van gemarineerde kipfilet
- Bordje met gebakken, gelakt spek
- Scampispiesje (black tiger)
- Kippespies met curry
- Provençaals kalkoenspiesje
- Geroosterde gamba / fleur de sel
- Geroosterde coquille St. Jacques / fleur de sel / zeekraal
- Warme oesters Marennes Oléron, gegrild en gegratineerd
- Fakkelbrochette
Warme hapjes — apero & soepjes
- Fluweelzacht broccoliroomsoepje
- Feestelijk tomatensoepje
- Aspergeroomsoepje met puntjes
- Bouillabaisse
- Kreeftenroomsoepje
Warme hapjes — uit de keuken
- Italiaanse pizzapunt (grijze garnaal, zalm, Parmaham, ham, zeevruchten)
- Black tiger scampi diabolique (warm & hot, saffraan- of currysausje)
- Vol-au-vent hapje van het huis
- Warm hapje uit de Noordzee (tong, lotte, pladijs, garnaaltjes)
- Mosselen escabeche (seizoen)
- Oostends tongrolletje met garnaaltjes in witte wijnsaus
- Warme oesters Marennes Oléron, gegrild en gegratineerd
- Crème van eekhoorntjesbrood met foie gras en krokantje van Parmaham
- Garnaalkroketje (artisanaal) / kaaskroketje
- Geroosterde coquille St. Jacques / fleur de sel / zeekraal
- Bruchetta Caprése
- Pizza Positano met truffel
Walking dinner
- Bordje risotto en gebakken Schotse zalm / groentjes
- Varkenswangetjes van het Iberico-varken met frietjes en warme groentjes
- Gebakken Schotse zalm / infuus van peterselie / aardappeltjes
- Geroosterde cote à l'os / cognacsaus / verse bearnaise / Provençaalse groentjes / rozemarijnaardappeltjes
We luisteren in de eerste plaats naar jouw wensen en voorkeuren. Koffie en versnaperingen serveren we aan tafel, en voor je receptie, babyborrel of barbecue stellen we prachtige dessertbuffetten samen naar ieders keuze en budget.
Feestmenu's
We verzorgen je feestmaal tot in de puntjes, van aperitief tot dessert. Bij jou thuis of op een gekozen locatie bereiden we verfijnde gastronomie. We brengen steeds een thuisbezoek en kunnen eventueel zelf voor tenten en locatie zorgen, je tuinfeest stellen we samen volgens jouw wensen en budget.
Soepen
- Fluweelzachte broccoliroomsoep
- Feestelijke tomatensoep
- Aspergeroomsoep met puntjes
- Bouillabaisse
- Kreeftenroomsoep
Warme voorgerechten
- Normandische tongrolletjes / grijze garnalen / crème van pastinaak
- Papillot van zalm
- Bordje witte Noordzeevis / garnaaltjes in witte wijnsaus
- Op vel gebakken zalmfilet / roomsaus met infuus van peterselie
- Kort gebakken black tiger scampi's
- Gebakken St. Jacobsnootjes / garnituur
- Artisanale garnaalkroket
Koude voorgerechten
- Zacht huisgerookte Schotse zalm met verse hoevekaas en tuinkruiden
- Gravad lax — gemarineerde zalmcarpaccio met crème mascarpone, zure groentjes
- Tomaat / grijze Noordzeegarnaaltjes / kwarteleitjes / krokant slaatje
- Slaatje met filterdun gesneden Italiaanse ham
- Carpaccio van tomaat coeur de boeuf met grijze Noordzeegarnalen
- Kreeft belle-vue met garnituur
- Carpaccio van runderhaas (Belgisch wit-blauw) met Parmezaanschubben en geroosterde pijnboompitten en truffelcrème
Hoofdgerechten
- Geroosterde cote à l'os (cognacsaus, verse bearnaise, rozemarijnaardappeltjes, Provençaalse & seizoensgroenten)
- Geroosterd varkenshaasje (cognacsaus, verse bearnaise, rozemarijnaardappeltjes of gratin dauphinois)
- Geroosterde kalfs cote à l'os (cognac- & kalfssaus, bearnaise, rozemarijnaardappeltjes)
- Gebakken kalkoenfiletgebraad (jus, rozemarijnaardappeltjes, seizoensgroenten)
- Traag gegaard kalfsgebraad (Limousin melkkalf uit de Corrèze, kalfssaus)
- Varkenswangetjes (frietjes, warme & koude groentjes)
- Geroosterde filet van hertenkalf (wintergroenten, gratin dauphinois)
- Stoofpotje van hertenkalf (wintergroenten, gratin)
Steenovenpizza
Laat je gasten zich te goed doen aan onze verse steenovenpizza’s, ter plaatse gebakken op je feest of receptie en door ons opgediend. Apéro en feest lopen vloeiend in elkaar over zonder dat je gasten zich moeten verplaatsen — we bedienen doorlopend verschillende soorten, à volonté, met een glaasje bubbels erbij.
Onze toppers — beleg
- Zalm
- Grijze Noordzeegarnaaltjes
- Gekookte huisbereide ham
- Parmaham
- Zeevruchten
- Franse kazen
- Vegetarisch
- Pizza Positano
Wat onze pizza uniek maakt: speciale Italiaanse kruiden, uitgelezen kaassoorten en een echte Italiaanse bodem. Heb je speciale wensen voor het beleg? Laat het weten, wij zorgen ervoor. Afhaal en levering van warme pizza is ook mogelijk.
Meer dan bbq alleen
We beperken ons niet tot je bbq-feest. Ook andere formules behoren tot de mogelijkheden voor al je feestmaaltijden: gourmet, fondue, clubfeesten, receptie aan huis en koken aan huis.
Buffetten & tafels
- Breugheltafel (huisbereide vleeswaren, kazen, speciale broden, ambachtelijk)
- Rijkelijk belegde broodjes (bijzondere kazen, gerookte zalm, américain préparé, huisbereide ham, krabsla)
- Ovenkoekjes met warme beenham, groentjes en een groot assortiment sausjes
Warme gerechtjes
- Witte worst met gestoofde uitjes / broodjes / aangepaste sausjes
- Bbq-worst of braadworst met broodjes / groentjes / sausjes
- Gegrilde beenham met groenten, koude & warme sausen, krielaardappeltjes / frietjes / kroketjes
- Stoofvlees of vol-au-vent / warme & koude groentjes / frietjes / sausjes / kroket
- Varkenswangetjes / warme & koude groentjes / frietjes / sausjes / kroket
Specialiteiten
- Gourmet · steengrill · fondue
- Originele tapasplanken (apéro en gerechtjes samen op één plank)
Op aanvraag
Stel je menu à la carte samen
Vertel ons wat je in gedachten hebt, dan stellen we het perfecte menu voor je samen, afgestemd op je gelegenheid, aantal gasten en budget. Prijzen op aanvraag.