— Over ons
Het verhaal achter het ambacht
Als ambachtelijke slager bouwde Traiteur Patrick Noppe zijn vakkennis uit tot catering op maat in heel Vlaanderen. Je vaste catering in Boezinge (Ieper), met respect voor het product.
— Het verhaal van Patrick
Van slager tot traiteur
“Goed vlees heeft geen trukjes nodig, alleen respect voor het product.”
Patrick Noppe startte als ambachtelijk slager met één principe: altijd de beste producten, altijd huisgemaakt. Vandaag staat Traiteur Patrick Noppe voor catering op maat in heel West-Vlaanderen.
2012 — Begin
Van slagerij naar catering
Patrick start zijn traiteurzaak in Boezinge bij Ieper en bouwt zelfs zijn eigen barbecuetoestellen om uit elk stuk vlees het allerbeste te halen.
2015 — Groei
BBQ catering wordt de kern
De vraag groeit sterk. Patrick ontwikkelt zijn unieke marinade-recepten.
2018 — Uitbreiding
Meer dan barbecue
Gourmet, fondue, feestmenu’s en koken aan huis worden toegevoegd.
Vandaag
Een vaste waarde in de regio
Van intieme babyborrels tot grote clubfeesten: Patrick en Carmen verzorgen feesten in heel Vlaanderen.
— Onze filosofie
Ambacht als vertrekpunt
Bij Traiteur Patrick Noppe is kwaliteit geen marketingterm, het is het vertrekpunt van alles: van de keuze van het vlees tot de laatste afwerking van het buffet. We werken uitsluitend met verse producten van topkwaliteit, en onze marinades bereiden we volledig in eigen huis op basis van zuiderse olijfolie en zorgvuldig uitgekozen specerijen.
— Herkomst die je proeft
Van Ciney tot Rungis
Toen ik mijn eigen slagerij uitbaatte, kocht ik mijn runderen samen met mijn vader aan op de markt van Ciney. Hij kweekte de dieren zelf op in de weiden. Omdat ik me bevoorraad op de vroegmarkt van Parijs (Rungis), bied ik een uitzonderlijk brede selectie aan. Elk ras heeft zijn eigen smaak, bepaald door de streek waar het opgroeide. Klik open voor de volledige herkomst.
Belgisch wit-blauw, aangekocht bij een leverancier die zijn runderen zelf kweekt.
Limousin, Parthenaise, Salers, Aubrac, Gascon, Simmenthal en Charolais.
Black Angus en Herreford
Het Italiaanse Chianina.
Het Wagyu-rund, tot zelfs het echte Kobe-vlees.
Kalfsvlees van Aveyron en Limousin melkkalf.
Van pré-salé-lam van de Mont-Saint-Michel tot Nieuw-Zeelands lam.
Al dertig jaar bij dezelfde vaste leverancier, waar Patrick elk stuk zelf uitkiest. Daarnaast bijzondere rassen als Duke of Berkshire en Duroc d’Olive.
Ook de groenten en het fruit komen rechtstreeks van landbouwers: kraakvers en vol van smaak. Ons motto blijft: het beste en meest verse op tafel.
— Ons aanbod
Een uitgebreid assortiment, passend voor elk feest.
Ins ons aanbod werken we altijd met verse producten, huisgemaakt en met vakmanschap bereid.
Warme & koude buffetten
Rijke buffetten met vlees, vis, groenten en garnituren voor grote groepen.
— Uw feest
Laten we kennismaken
Vraag een gratis offerte aan. Patrick bezoekt persoonlijk je feestlocatie en stelt een buffet op maat samen.